周作人舌尖上的记忆
在国内偶尔也说到绍兴，起因大都是那里乃鲁迅的故乡。来日本以后经常说绍兴了，却不是因为他，说的是绍兴酿的酒。
责任编辑：刘小磊
周作人写给鲍耀明的信，其中提到鲍耀明给他寄梅干等。
（本文首发于2018年8月23日《南方周末》，原标题为《福神渍》）
在国内偶尔也说到绍兴，起因大都是那里乃鲁迅的故乡。来日本以后经常说绍兴了，却不是因为他，说的是绍兴酿的酒，日本人爱喝，无花雕加饭之分，一律叫绍兴酒。好像鲁迅是叫它绍酒的，用油豆腐下酒，而孔乙己温两碗酒，要一碟茴香豆。我破天荒喝它就是在日本，还对日本朋友说了，从前在我们东北老家，这酒是当药引子的。绍兴酒的度数跟清酒一样。
鲁迅也写过故乡的饭菜：“对于绍兴，陈源教授所憎恶的是‘师爷’和‘刀笔吏的笔尖’，我所憎恶的是饭菜。《嘉泰会稽志》已在石印了，但还未出版，我将来很想查一查，究竟绍兴遇着过多少回大饥馑，竟这样地吓怕了居民，仿佛明天便要到世界末日似的，专喜欢储藏干物品。有菜，就晒干；有鱼，也晒干；有豆，又晒干；有笋，又晒得它不像样；菱角是以富于水分，肉嫩而脆为特色的，也还要将它风干……”
同样吃绍兴干菜
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网络编辑：zero
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