馕
新疆人常说，可以一日无菜，但决不可以一日无馕。
责任编辑：朱又可
烤制成熟的馕从馕坑取出。
关于馕，新疆人常说，可以一日无菜，但决不可以一日无馕。
新疆人把做馕叫打馕，其所有程序都是围着一个馕坑完成。南疆的大多人家都有馕坑，隔几日打一次馕供全家食用。巴扎（集市）上有专门卖馕的摊位，离巴扎近的人家，打了馕还会端出去卖。
新疆人喜欢吃馕，往往馕一打出就吃，其口感脆香，可品尝到面食烤熟后的美妙香味。有人从馕铺子买了一个馕往回走，在半路忍不住尝了又尝，到家后只剩下少半个。
放凉的馕也有脆香之味，但人们还是喜欢吃热馕，即使是放凉的馕，也要烤热，抺上黑加仑果酱等，吃起来味道不错。有人曾改为在馕上面抺油泼辣子或“老干妈”，吃出很怪的味道，之后便保持果酱配馕不变。
我有一天想看看打馕，便下楼在“阿布拉的馕”店旁看了约一个半小时。打馕的程序并不复杂，一个小伙子把鸡蛋和牛奶倒进面粉中
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网络编辑：周凡妮
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