肉的喜悦
最初应该是从日剧看到日本人对好牛肉的态度，家庭中的某人宣布，今天有谁谁给了我一份什么牛肉。
责任编辑：朱又可
（本文首发于2018年4月26日《南方周末》）
最初应该是从日剧看到日本人对好牛肉的态度，家庭中的某人宣布，今天有谁谁给了我一份什么牛肉。其他人便发出惊喜又不无夸张的唏嘘，动手布置餐桌，做日式涮锅或寿喜锅。上世纪九十年代，我刚从云南小城到上海，印象中最美味的牛肉是老家小镇街上某个回族牛肉摊的卤牛肉，至于火锅里的牛肉片，只沾个“牛”字而无牛肉的鲜美，实在无法理解电视屏幕上那份被牛肉搅起的活跃气氛。
随着年岁增长，知道了牛肉在日本是金贵的事物，金贵是指和牛，有产地出身标签的，据说喝着啤酒听着音乐享受按摩长大的。最好的牛产自松阪，其他如神户牛米泽牛，也各领风骚。
第一次去日本旅游，说起来已经是六年前。那会儿毫无经验，还不懂得善用订房网站和日本的食评网站，住在京都一栋老房子改成的民宿，吃喝一半靠攻略，一半随缘。先去朝拜了日本小酒馆达人太田幸彦写过的“赤垣屋”，对着菜单沉吟良久，朋友说，你不是日语娴熟么。我把菜单一亮，
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网络编辑：邵小乔