【新年特刊】在大上海安放一碗小馄饨
食物是我们甄别和记忆一座城市的最好方式。一边是人气高涨，味道“老嗲”；一边是油烟扰邻、无证经营、居民投诉。监管和人情，在一次次冲突中，寻求小餐饮和城市味道的共生。
责任编辑：袁端端
上海驼背老伯34年只做葱油饼，每天等候的食客排队长百米，甚至吸引了英国广播电视台BBC前来拍摄。
（本文首发于2017年12月28日《南方周末》）
食物是我们甄别和记忆一座城市的最好方式。一边是人气高涨，味道“老嗲”；一边是油烟扰邻、无证经营、居民投诉。监管和人情，在一次次冲突中，寻求小餐饮和城市味道的共生。
夜幕低垂，高楼的灯光褪去，隐匿在上海老城厢里的一家家小店开始热闹起来。热气腾腾的鲜肉小馄饨泛着细细油花的光晕，加块蘸辣酱油的炸猪排，或是搭配大饼油条，周身都暖和了起来。
霍山路203号，“阿文夜市”的所在地。往日，“豆浆油条”的招牌下，深夜加班族、开跑车的“高富帅”、忙了一天的打工者安静地排着队，挤在小凳子上享用美食。但2017年12月4日，“阿文夜市”因无证经营被取缔，自此一直处于停业状态。
食物是我们甄别和记忆一座城市的最好方式。和上海一样，很多城市的街头巷尾不乏充满烟火气的小餐饮。一边是人气高涨，味道“老嗲”（上海话，指味道很好）；一边是油烟扰邻、无证经营、居民投诉。关门，市井生活中的美味从此消失；不关，如何避免脏乱差引发的食品安全隐患和矛盾。各地的立法和监管正在不断摸索，寻求小餐饮和城市味道的共生。
弄堂美食的消逝困局
在老城厢和老式居民小区周边，几十年来孕育出的弄堂美食文化，至今还保留着正宗的上海味道。摆上几张桌椅，架起锅子炉灶，&ldquo
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网络编辑：小碧
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