2016，食品安全的“三大战役”
国家食品安全风险评估中心 副研究员，食品安全博士
责任编辑：吕明合 何海宁 助理编辑：刘文慧
如果有人问你“最担心哪些食品安全问题”，你将如何回答？最近张高丽副总理给出了他的答案，他在国务院食安委第三次全体会议上强调：“紧盯田间地头，综合治理农药兽药残留超标、土壤重金属污染、非法添加。”无独有偶，中国工程院的庞国芳院士在《中国食品安全现状、问题及对策战略研究》报告中提到了农兽药滥用、重金属和真菌毒素污染、非法添加和掺杂使假。这也许提示了未来中国食品安全风险防控的重点方向。
过去舆论最关注的是非法添加，比如三聚氰胺、塑化剂、苏丹红、地沟油等，但如今农兽药和土壤污染上升为头号问题。为什么会这样呢？你可以粗略盘算一下，每天吃的东西是什么？从哪来？估计和我一样，大多数人吃的主要是新鲜果蔬和肉蛋鱼，无论从农贸市场买还是去餐馆就餐均是如此，超市卖的加工食品只是食谱中很一小部分。数据统计显示，中国人吃的东西有90%左右来自生鲜农产品，也就是说控制住农田和养殖场，我们的食品问题就解决了一大半。
过去农业生产特别强调“数量安全”，农业科技的重点也放在增
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网络编辑：刘小珊
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