【民生23度】小龙虾到底能不能吃？

夏天一到，香喷喷红彤彤的麻辣小龙虾便成为各地夜市的主打美食。但是，从一开始关于小龙虾的传言便层出不穷，有人说它是当年侵华日军引进中国祸害稻田的，有人说它是臭水沟里长出来的虫，有人说小龙虾里面含有寄生虫……可是另外一方面，由于它鲜美的味道，麻辣的味觉刺激，夏天吃小龙虾成为了一种流行，也成了吃货们无法拒绝的美味。

文|呙凌霏 图|网络

究竟小龙虾是不是真的如谣言所说那般不堪？还是只是因为大家的误传而被“冤枉”？

1小龙虾的“出身”

小龙虾，也称克氏原螯虾、红螯虾和淡水小龙虾。是淡水经济虾类，因肉味鲜美广受人们欢迎。因其杂食性、生长速度快、适应能力强而在当地生态环境中形成绝对的竞争优势。国内的小龙虾一开始的确是由日本人引进的，大概是在1930年前后，用途是作为动物饲料，并不是为了破坏稻田或者处理尸体的。

另外，国外的人难道都不吃小龙虾吗？当然不是这样的，要知道美国是小龙虾的原产地，全美所食用的小龙虾大部分是来自路易斯安那州的。每到初夏时节，新奥尔良的卡真人就会大肆烹制麻辣小龙虾，一些大规模聚餐会请来专门的烹饪公司，煮起美味的麻辣小龙虾。而中国也每年向国外出口大量的熟食小龙虾，供外国人品尝。

不过话说回来，外国人吃不吃小龙虾跟我们关系不大呀，难道外国人不吃的我们就不能吃吗？

2小龙虾的“居住地”

至于小龙虾的生存环境，真的是在臭水沟中吗？当然不是，小龙虾的适应能力非常强，的确可以在污水中生活，但并不代表我们所食用的小龙虾就一定是出自污水中。在污水中小龙虾的繁殖能力和存活率都会受到限制，而市场上出售的小龙虾大部分是水产养殖的产物，有浅水植物的水域是小龙虾的最爱，因为这里不但是它们栖息的去处，也是它们脱壳的隐蔽场所。

小龙虾喜欢钻洞、破坏田埂，所以虾农捕虾的时候会使用捕虾工具“地龙王”，虾农们在地龙王的每一节都设下一个网洞，简单方便却能请虾入瓮。虾农说，小龙虾生活的洞里的水都很干净，跟黄鳝、泥鳅的生长环境是一样的。

3小龙虾体内所含的“毒物”

很多人都说小龙虾体内含有重金属，或者“肺吸虫”，会造成“横纹肌溶解症”。真的是这样吗？有人将从洞庭湖水域带来的小龙虾和从北京市场上购买的小龙虾送到了北京友谊医院的热带病研究所进行了检测，但并没有检测出小龙虾携带有血吸虫、肺吸虫或遭到了重金属的污染。

另外，血吸虫和肺吸虫都惧怕高温，因此小龙虾只要经过高温煮熟之后是可以放心食用的。但是小龙虾也的确有可能会携带寄生虫，所以提醒大家千万不可生吃小龙虾，一定要高温煮熟之后才能食用。正规渠道的小龙虾不会是被污染水域中的产物，大家在食用小龙虾时一定要选择正规的餐馆，使得卫生有所保障。同时食用时不要吃虾壳和头部，如果小龙虾中含有重金属一般会集中在壳上和肺部，虾肉中是不会含有重金属的。

4是“虫”还是“龙”？

实际上小龙虾既不是“虫”，也不是“龙虾”，它属于蝲蛄科。克氏原喇蛄，也就是我们平时常见的小龙虾，为日本欧美引入品种，分布在江南地区的淡水水域，肉可以食用。喇蛄营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。

喇蛄中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。所以，小龙虾还是富含丰富的营养的，并不是所谓的“虫”。

吃货们现在可以放心地食用小龙虾啦。但是一定要记着去卫生有保障的餐馆，或者自行烹制，食用高温煮熟了的小龙虾肉质。并且切莫贪多，要知道食用过多也会消化不良的。另外，死了的小龙虾坚决不可食用！

南方周末民生23度

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