“国外加什么，我们也加什么” 婴幼儿奶粉配方的秘密

为找到新的卖点和竞争力，国内奶粉企业都去研究国外奶粉到底添加了哪些，“国外加什么，我们也加”，其实从营养学的角度，配方越多元，未必越好，“怎么添加，添加多少，怎么混合”都会直接影响奶粉的营养质量。

婴幼儿奶粉研发真正需要注意的是母乳及产品效果的研究。国外母乳库已有超过100年历史，美国有6个国家级乳品研究中心，每卖一磅牛奶会提取1美分用于乳品研究。中国直到2013年，才成立两家母乳库，数据严重不足。

千万研发中国“好奶粉”

一罐900g的奶粉，光看标签，似乎可以满足家长对宝宝健康成长的所有渴望：大脑发育、肠道健康、骨骼发展、智力开发、潜能挖掘、情商塑造……

这些渴望通过一个个新奇的名字来实现：肌醇、牛磺酸、瑞护因子、DHA、胆碱、核苷酸、核桃油、α乳清蛋白、益生元。这些有着一长串名字的化学物质改名换姓，催动着价格标签上数字的不断增长。

众所周知，婴儿配方奶粉设计理念是对母乳的模拟，通过分析母乳，了解其主要成分，再将各种配方原料添加进牛乳等中，使之基本满足婴幼儿的营养所需。按其定义，它并无神秘之处——所有的配方奶粉都是“仅用物理方法生产加工制成的液态或粉状产品”。

但它的出现，对无数小生命来说是了不起的福音。19世纪初之前，得不到母乳喂养的婴儿，从降临人世之初便面临着死亡威胁。1915年，美国著名医生戈斯腾博格（Gerstenberger）发明了第一个以乳为基础的婴儿配方，世界上的婴儿配方食品大多由此演变而来。

按东北农业大学食品学院教授李晓东的分析，国际婴儿配方奶粉已经历三个阶段。第一代是基本营养型配方奶粉；第二代是加强营养配方阶段，核苷酸、DHA、ARA、胆碱、益生元等被逐渐添加到配方奶粉里，它们是目前配方奶粉市场的主流；第三代是精确模拟配方阶段，采用鲜奶制造工艺，液态鲜奶配方生产，保持乳品活性。

饱受奶粉困扰的中国，一直试图为奶粉行业寻找出路。最近，中国政府及奶粉企业就发誓要开发“适合中国婴儿成长”的“好奶粉”。

2014年5月，北京市科委将拨付北京三元集团1077.97万元，用于“安全健康婴幼儿配方乳粉的研究与产业化”研发项目。这是