零糖饮料爆红，真的“更健康”？
不同饮料使用的代糖并不相同，比如零度可乐主要使用阿斯巴甜，一些品牌气泡水配方表中，主要出现的甜味剂为三氯蔗糖、赤藓糖醇等。
甜味剂部分替代糖的摄入已是全球范围内的一种发展趋势。理论上说，只要按照相关法规标准正确使用甜味剂，就不会对人体健康造成损害。
美国的减糖潮流比中国早了十几年，中国的无糖潮流现在才刚开始。整个食品行业低糖、低盐、低油将会是一个大的趋势。
（本文首发于2020年7月2日《南方周末》）
责任编辑：曹海东 助理编辑 温翠玲
美国减糖潮流比中国早了十几年，2005年可口可乐就在美国推出“零度可乐”。
尽管新冠病毒打乱了人们聚会喝酒、烧烤吃肉的乐趣，但2020年盛夏，国内市场仍迎来了一大波清爽的“零糖”汽水味。
伴随着人们对健康饮食的持续关注，以“0糖0脂0卡”为卖点的碳酸气泡水、无糖奶茶，强劲冲击着碳酸饮料作为“肥宅快乐水”的地位。
巨大的市场潜力吸引了伊利、健力宝、雀巢等一批饮料行业巨头，以及CoCo都可、奈雪的茶等奶茶品牌不断加入国内“无糖”饮料赛道。以爆红的元气森林气泡水为例，2020年1-5月，就拿下了6.6亿销量的惊人业绩，逼近2019年7亿的全年销量。
如果人类注定难以抗拒甜味促进多巴胺分泌的快乐，选择摄入一种更加健康的甜味剂，又不必担忧糖尿病或发胖，何乐而不为呢？
现实是，各类零糖饮料中广泛应用的人工甜味剂，包括阿斯巴甜、安赛蜜、三氯蔗糖等并非完美的代糖产品——口感不如蔗糖，对其安全性的疑虑亦未停过。2014年《自然》杂志上发表的对人工甜味剂的小鼠实验显示，人工甜味剂“可能影响肠道菌”“也能增加糖尿病风险”“有致癌风险”等，惹来消费者心理抵触。
年轻时尚的消费者们一边享受着“小甜水”带来的快乐，一边又充满疑惑：标签上以“0糖0脂0卡”为卖点的无糖饮料，真的足够安全健康么？
“0糖网红”
说起自己常买的饮料瓶上，贴着“零糖、零脂、零卡路里”的字样，陈琦情不自禁地把大拇指和食指圈成“0”，笑着说，“看到它就会感觉很健康，尽管理智提醒我‘这不可能’”。
1997年出生的陈琦，是“在可乐里泡大的一代”，但她比同龄人更早开始了身体力行的控糖饮食。“以前爱喝奶茶跟汽水，下午5点喝完奶茶能失眠到凌晨5点，脸上疯狂长痘，十天半个月才消退。”困扰但又无法抗拒甜蜜的诱惑之余，她决定改喝无糖或微糖款奶茶，只选零糖汽水——减少皮肤糖化和发胖。
“由90、00后主导的新一代消费市场很关注健康，尤其女性，对减肥非常执著。我们在社交平台小红书App上的市场调研发现，女性是很矛盾的一个群体，她们畏糖但又喜甜，研发出一款零糖、零脂、零卡的饮品，在当时是被市场所需要的。”元气森林（北京）食品科技集团有限公司（以下简称元气森林）在回复南方周末记者的采访函中说。
这家创立于2016年4月的公司，注册资本仅100万，专注开发无糖饮料，在一片红海的饮料市场硬生生挤出了一条道路，晋升为国产饮
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网络编辑：刘小珊