几十年后，包括美国人在内的西方，早已不再提“味精有害健康”。他们的零食类食品也开始大量使用味精、高鲜味精类鲜味剂，譬如薯片。近些年推出的“特鲜味精”“高鲜味精”，被称为第二代味精，其实主要成分仍是普通味精的谷氨酸钠（Monosodium Glutemate）、鸟苷酸钠（Disodium 5’-Guanylate）、肌苷酸钠（Disodium 5’-Inosinate）“三合一”，但配比更科学，使人们的味觉系统对其鲜味感受度提高了几倍。