水乃酒之魂

尽管我在书中写了许多有关酿酒的知识，但因为不是自己的学问，书写完不久，也就基本上忘光了，但惟有一句话，却牢牢地记在心头：那就是“水乃酒之魂。”

前不久，应郎酒集团之邀，我与几位朋友，乘车翻越崇山峻岭，到达四川古蔺县二郎镇。一路上时而细雨绵绵，时而雾迷路径，到达时已是夜晚。车过赤水河时，主人提醒这里就是毛泽东指挥红军“四渡赤水”时的渡口，但因夜暗无法看清河水的颜色。既名“赤水”，想那河水，一定是红色的吧？第二天，依然下雨，泥泞中在赤水河两岸参观，来来回回，大概不止“四渡”。河不如想象中的宽，河水清彻，无丝毫红色，据云盛夏时节因山洪注入会使河水变赤，河因此得名，但我想也未必是赤，应该是褐或者黄吧。河水的清彻说明这条河尚未污染，这在中国版图上十分难得，为什么？是酒救了河。当然也是河救了酒。中国的大部分名酒均产自赤水河两岸及长江上游流域，所谓白酒金三角地带，茅台、郎酒、五粮液等，概莫例外。

近读《地球起源》一书，书中说，迄今为止科学家们也不知道地球上的水是从哪里来的。这很有意思。我跟郎酒集团负责宣传的朋友说，你们可以做这样一个广告，虽然科学家们不知道地球上的水是从哪里来的，但我们知道郎酒的酿酒用水是从哪里来的。它是山泉水。是从赤水河边一个名叫龙洞的地方流淌出来的。我相信，有了好水，未必能酿出好酒，但没有好水，绝对酿不出好酒，这是颠簸不破的真理。

郎酒的名头一直很响亮，近年来名声更有大幅度上升。名声上升自然依赖酒质的提高，但也因为酒价的水涨船高。青花郎的价格和茅台的价格已在伯仲之间。一个山沟里的企业，10年时间销售从3亿做到100亿，其间定有窍门。用经济学家的话来说，就是郎酒在过去的时间，一定是做对了什么，才有今天的辉煌。从郎酒领导人汪俊林所倡导的“神采飞扬中国郎”、“正气、大气、霸气”等企业理念上，我们可见其气度非同一般。

我参观了郎酒的储酒宝洞——天宝洞，这样的天造地设的奇迹在世界上绝无仅有，那千万个盛满美酒的陶瓮排成行列，默默地蹲在那里，等候着开瓮勾兑的美好时刻。洞中洋溢着浓浓的酒香，令人心中生出一种朦胧的幸福感，想李白如能在这洞中生活，美酒任他饮，那诗还写不写了呢？据云多有名人在此地撰联，当时我也想了一联，补记如下：洞藏美酒千瓮万瓮，心有灵犀一通百通。

听郎酒集团的朋友说，他们将投资八十亿元人民币，将二郎镇建设成中国的波尔多。酒厂的生产规模还将扩大，这镇子地盘上海拔三百米至五百米高度的地方，已经全部被圈定为未来的厂区，因为在这海拔高度上，酒类生产所需的微生物最为活跃，这说法有点神奇，但我相信是真的。

我好多年没沾一滴白酒，这次的二郎镇之行，终于没能抵挡住诱惑而开戒，我喝了一杯“鸿运当头三十年”，喝了一杯“青云直上五十年”，确实是饮后齿颊留香的好酒，确实是神秘的液体，这样的好东西，当用一种庄严的心态来细细品尝，狂喝滥饮，无异于暴殄天物。

在那些日子里，我还胡诌了几首打油诗，录一首供方家哂之：

居高望必远，傍水人称王。一条赤水河，千里美酒香。俊杰宴上乐，高士林下狂。至今思李白，何不贬二郎。