脚踩鹅鸭肠被热议，吃货为何对“下水”又爱又怕
经由饮食文化的多年发展，中国不同地区根据本地的口味偏好，发展出了各具特色的下水菜肴，下水既含有营养成分，比如肝脏是铁质的最佳天然来源之一，但食用它们确实存在一些健康隐患。
“知道”（nz_zhidao）跟你谈谈，为什么下水能让吃货们又爱又恨。
责任编辑：刘韵珊
（IC photo / 图）
近日，有媒体暗访调查某鸭肠生产车间，发现车间内环境脏乱差。
有工人在洗鸭肠时抽烟，随后将抽完的烟头直接扔到装鸭肠的筐子里，还有工人刷洗地板时，直接将清洁剂撒在鸭肠堆旁，污渍混在鸭肠里……网友一片怒骂：这“下水”还能吃吗？
“下水”，在中文里泛指动物内脏及其附件。不同于一些国家或地区的人几乎不食用下水，在我国，下水被巧妙地转化为餐桌上的美味。
下水为什么能在吃货的餐桌上占据一席之地？大众迷恋下水的同时，也不免有一种“怕”的心理，如何在享受下水美味的同时保证食品安全和健康？
“下水”是餐桌的佳肴
在食物中，“下水”通常指的是动物的内脏、器官及其附属部分，这些部位常被视为边角料或废弃物。
常见的下水包括猪下水，如猪肝、猪心、猪肚、猪肠、猪肺、猪脑、猪血等；牛下水，如牛百叶、牛肚、牛肝、牛肾、牛心、牛筋等， 鸡鸭下水，如鸭胗、鸭肝、鸭肠、鸭脖等。
不同国家和地区因为文化、饮食习惯等因素的影响，对于食用下水的态度存在显著差异。在某些西方国家，尤其是北美和欧洲的部分地区，由于历史和饮食习惯的不同，人们更倾向于食用肌肉肉块，对内脏等下水不太熟悉或不感兴趣。
比如在美国逛超市，会发现猪肚、猪蹄等猪下水一般都卖得格外便宜。在贸易战之前，美国的大多数猪下水都
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校对：赵立宇
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