“凤爪第一股”交出最差业绩，泡椒凤爪啃不动了？
泡椒凤爪市场已进入高度竞争阶段，除了有友食品外，还有众多竞争对手，挤压了有友食品的市场份额。更具有威胁的，不是其他泡椒凤爪品牌，而是主打其他烹饪方法的凤爪品牌，譬如主打虎皮凤爪的王小卤。
责任编辑：刘韵珊
前段时间，“凤爪第一股”有友食品交出自上市以来的“最差业绩”。2023年，公司营收跌落至10亿元以下，同比下滑5.68%，扣非后归母净利润0.89亿元，同比下滑36.84%。
泡椒凤爪以其独特的酸辣口感，一度成为众多消费者的零食首选。然而，随着市场环境和消费者需求的变化，有友食品为代表的泡椒凤爪遭遇挑战。
泡椒凤爪如何火起来的？何以遭遇销售瓶颈？是否有突围的路径？
酸辣的泡椒凤爪
“凤爪”是鸡爪的雅称。我国是世界上最大的鸡爪消费国，根据不同的统计口径，每年我国要消费的鸡爪高达300亿-400亿只。国内一年肉鸡出栏量在100亿只左右，这意味着有一半鸡爪需要进口。
国人偏爱鸡爪，首先是因为传统饮食文化强调“物尽其用，不浪费食物”，鸡爪肉虽少，但富含营养且美味，体现了国人对食材全面利用的智慧。鸡爪在中国文化中有“抓财”“抓福”等吉祥寓意，增添鸡爪的文化价值和心理认同感。
我国也有悠久的鸡爪食用历史，鸡爪在烹饪技法上丰富多样，红烧、卤制、烧烤、油炸等等均可，何况，相比其他肉类，鸡爪价格更加亲民，进一步增加了鸡爪的吸引力。
泡椒凤爪是鸡爪的一种烹饪手法，是一道川菜系小吃。其做法是，沸水中煮熟的鸡爪迅速用凉水冲洗，并放入冰水中浸泡；泡椒汁通常包含泡椒、泡椒水、生抽、冰糖、米醋等调料，混合均匀后倒入冷却好的鸡爪，一起放入密封容器中冷藏
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校对：胡晓
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