千年酒魂与时空行者

钱文忠在汾酒博物馆

这是一个关于漫长时间和广阔空间的故事。

“问我祖先在何处，山西洪洞大槐树。”明朝初年，一场延续五十年的大规模移民活动，深刻影响了明王朝及后来的社会发展。历史学家钱文忠关注到这段移民活动，虽然他出生并居住在江南，但细数身边很多人的家谱，都躲不开山西洪洞的“大槐树”。

六百年前，百万山西人在政府的倡导和组织下踏上移民之路。这场迁徙，不仅为其他地区带去农耕技术，促进了各地民俗的融合发展，也将诞生于山西汾阳杏花村的白酒酿造技术传播过去。杏花村的酿酒技师随着移民潮，流向全国18个省，酿酒技艺也由此开始广为传播。

随着清代晋商的发展，山西杏花村的酿酒工艺又再一次跟着晋商的步履传播到更广泛的中华大地。据史料记载，贵州的“茅台酒”，是清康熙、雍正年间，因一个山西盐商在茅台地方仿造汾酒而生。陕西的“西凤酒”，是“山西客户迁入，始创西凤酒”。至今我国不少地方的酒名中，仍带有“汾”字，如“湘汾”“溪汾”“佳汾”，可见其渊源。

钱文忠出生在1966年，父亲颇喜喝酒。他从小就知道山西汾酒是中国四大名酒之首。学习历史后，发现《北齐书》记载武成帝高湛在太原写信给河南康舒王孝瑜，提到“吾饮汾清二杯，劝汝于邺酌两杯”，引起了他的注意，这意味着汾清酒成为了首屈一指的宫廷用酒。

古人称杏花村的汾酒为“汾清”。中国有很多名酒，但能在《二十四史》中留下准确记载、可追溯时间如此久远的，汾酒大概是独一无二的。

历经千载，汾酒从时空中走来，未来又会去往何处？钱文忠如此评价汾酒：“它从来不是一个地方酒，在纷繁的时间中，汾酒及汾酒文化跟随晋商的步伐，播撒到各个地区。”

流淌于时间里的味道

古人说，“刑起于兵，礼源于祀。”“酒礼”历来在祭祀、战争、外交、经济、生活、节庆等领域中占有不可或缺的地位。

钱文忠谈道：“中国最早的礼仪，起源于酒礼，酒是巫师用以与天地对话的最早媒介，酒的起源应该还早于祭祀。”在他看来，中国白酒的历史脉络可通过几个关键节点进行梳理：六