现在的零食为什么这么好吃？味精与高鲜味精的故事
几十年后，包括美国人在内的西方，早已不再提“味精有害健康”。他们的零食类食品也开始大量使用味精、高鲜味精类鲜味剂，譬如薯片。近些年推出的“特鲜味精”“高鲜味精”，被称为第二代味精，其实主要成分仍是普通味精的谷氨酸钠（Monosodium Glutemate）、鸟苷酸钠（Disodium 5’-Guanylate）、肌苷酸钠（Disodium 5’-Inosinate）“三合一”，但配比更科学，使人们的味觉系统对其鲜味感受度提高了几倍。
责任编辑：陈斌
网上盛传：味精有害健康，鸡精更天然。味精真的有害吗？鸡精真的更健康吗？咱来聊聊味精的故事。
1907年，日本东京帝大化学家池田菊苗，从38公斤海带里提炼出38克鲜味物质（含量1‰），经研究后确认为谷氨酸钠。后来，科学家们发现：在几乎所有动、植物体内，都存在谷氨酸钠，人体也会自我合成这种氨基酸，其实再寻常不过，谷氨酸钠在人体内参与蛋白质正常代谢，促进氧化过程，对脑神经和肝脏有一定保健作用。
随后，日本商人铃木三朗助投资于池田，开始生产谷氨酸钠产品，这一品牌延续至今，就是大名鼎鼎的“味之素”。
“强力味精”是什么？
1920年代，中国近代化工专家吴蕴初，在上海建立“天厨味精厂”，用水解法降低生产成本，推出本土产品“佛手牌”，并以中文命名为“味精”。这是近代中国民族工业起步阶段的几大成就之一，逐步提升了我国民众的生活福祉。
1913年，池田的学生小玉新太郎，在肉类中发现了肌苷酸，这是肉
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校对：胡晓
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