面食更容易使人发胖
与吃米饭的人相比，主要吃面食的人更容易发胖。最新研究显示，以面食为主的男性，肥胖和腹部肥胖的风险分别增加25.7%和11.4%，以面食为主的女性腹部肥胖风险增加10.2%。
（本文首发于2023年3月16日《南方周末》）
责任编辑：朱力远
中国南方人喜欢吃大米，北方人喜欢吃麦面，无他，地理环境和物产所决定。
一方水土养一方人。中国南方人喜欢吃大米，北方人喜欢吃麦面，无他，地理环境和物产所决定。与此相对应的现象是，南方人普遍较瘦较矮，北方人普遍较高较胖。
那么这一现象是否具有普遍意义？其背后的科学道理又是什么呢？
西安交通大学的一个研究团队不久前在《营养》杂志发表的一项研究表明，与吃米饭的人相比，吃面的确使人易于发胖。这是对中国10万人的饮食结构与健康和肥胖关系研究得出的结论。与主要吃米饭的人相比，主要吃面食的人更容易胖。以面食为主的男性，肥胖和腹部肥胖的风险分别增加25.7%和11.4%，以面食为主的女性腹部肥胖风险增加10.2%。如果人们改变饮食模式，以主要吃大米替换吃面食，则可以降低男性肥胖和降低女性腹部肥胖。
参加这项研究的有西北5个省份（陕西、甘肃、青海、宁夏和新疆）的105840名居民，年龄在35-74岁之间。研究通
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