咖啡加牛奶，对健康更有益
在咖啡中添加少量富含蛋白质的牛奶，可以减少体内引起炎症的氧化应激，保护身体免受疾病的侵害。
（本文首发于2023年3月2日《南方周末》）
责任编辑：朱力远
咖啡加牛奶的组合，能使免疫细胞抗炎效果加倍。
咖啡是世界上最流行的饮料之一，各种花式咖啡更是在满足口感的同时让人大饱眼福，现在丹麦哥本哈根大学研究人员的两项研究给我们提供了选择咖啡的另外一个理由：咖啡加牛奶的组合，能使免疫细胞抗炎效果加倍。
多酚遇到蛋白质
当细菌、病毒和其他外来物质进入人体后，人体的免疫系统就会通过部署白细胞和化学物质来进行自我保护，这种反应通常被称为炎症。存在于多种水果、蔬菜、茶、咖啡和红酒中的多酚是一种对人体很重要的天然抗氧化剂，可以通过抑制炎症实现部分抗氧化作用，有助于减少体内引起炎症的氧化应激，保护身体免受疾病的侵害。
哥本哈根大学研究人员开展的相关研究就是建立在抗氧化剂是否可以帮助预防体内的氧化应激和慢性炎症的基础上，他们在2023年1月发表于《
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