民间美食的双子星座丨食在中国⑬
腊肉和香肠则是四川春节时民间美食的双子星座，是能够给大多数热爱生活的舌尖带来美好滋味的平凡而又历久弥新的好饮食。
责任编辑：杨嘉敏
就像李白与杜甫并称李杜，并被认为是中国诗歌史上最令人景仰的双子星座一样，腊肉和香肠则是四川春节时民间美食的双子星座，是能够给大多数热爱生活的舌尖带来美好滋味的平凡而又历久弥新的好饮食。
腊肉这东西的历史一定很悠久了，我极疑心，孔夫子当年教书时向每个学生征收的作为学费的干肉，其实就是腊肉。只不过，史料阙如，难以下个定语，只有依凭想象，才能在意念上回味那上古腊肉的滋味了。
中国南方有晒腊肉的传统，图为安徽省宏村。视觉中国 图.jpg
时光只需往回溯二十年，那时候的四川人几乎家家都有自已制作腊肉的习惯。每年冬月，当四川盆地从赏心悦目的青翠幻化为凋零肃杀的瓦灰时，制作腊肉的时节便如期来临。斯时，家家户户的主妇们，都要从市场上买回三五块鲜肉――如果是有钱的主儿，这家的主妇一定会不辞辛苦地喝令一个下力的小厮，吃力地扛了小半边猪肉，从市场往家的方向赶。沿途，那些只能买几块肉的主妇们便不无艳羡和嫉妒地跟她打招呼：“她姨妈，买这么多肉，吃得了吗？”姨妈日渐肥硕的胸脯高高地支起，像个刚刚登基的国王一样骄傲地说：“我们家客人多，就这些还嫌少呢，过几天还要去买。”说罢，伊喘着粗气赶上扛肉的小厮，扬长而去。她一走，就有不服气的女人恨恨地往地上吐一大口浓痰――二十年前，新年的气氛就以这
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网络编辑：知了
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