1名厨工染病致300多学生隔离！管理存在哪些漏洞？

近日，广州科技职业技术大学通报一起诺如病毒感染聚集性疫情，校内已确诊为诺如病毒阳性患者18人，校内有自感不适症状的共315人接受隔离。

疫情暴发一周，学校对感染原因讳莫如深，仅表示校内食堂食品抽样检测没有问题，有患病学生在校外就餐。记者独家采访相关卫生部门，确认是由该校食堂一厨工感染诺如病毒后传染给用餐学生，导致疫情扩散。

厨工染病为何没有及时发现？一个厨工为何影响数百学生？学校管理存在哪些漏洞？新华每日电讯记者进行了独家调查。

校内食品无安全问题，疫情由何引起？

广州科技职业技术大学位于广州市白云区，为全日制民办本科院校，现有全日制在校住宿生15000多人。据校方通报，11月27日下午2点半左右，该校有学生到医务室就诊，出现腹痛、腹泻、呕吐、伴随发热等症状。

随着越来越多的学生出现症状，社会对此事高度关注，相关部门对学校启动调查。12月1日，学校对外通报称，经过疾控部门对食堂食品抽检，校内食品未出现不安全问题。有发病学生在校外就餐。

是否因学生吃了校外不安全的食物被感染而波及校内？记者向该校学生了解到，该校日常实行封闭管理，外出请假需要辅导员批准，绝大部分学生在校内食堂用餐。

记者走访了校外周边大排档、流动小吃车、饮品店等，不少在此饮食消费的学生来自与事发学校一墙之隔的广东工贸职业技术学院（白云校区），这所学校的学生告诉记者，他们学校不实行封闭管理，也没有同学出现腹泻呕吐等症状。

既然学生校外就餐感染的可能性不大，那么校内的感染源到底在哪里呢？曾有学生怀疑饮用水出现问题，然而抽样结果未显示异常。

随着感染学生的症状慢慢消失，学校在1日通报疫情情况后再无后续。记者再次联系学校所在的广州市白云区相关部门，得到区卫生健康局公共卫生科科长罗胜泉的独家回应：经疾控部门调研发现，发病学生曾在该校10号食堂用餐，根据流行病学调查，初步指向该食堂一厨工个人感染诺如病毒后传染给用餐学生，由此导致疫情扩散。

厨工染病影响数百学生，学校管理存在什么漏洞？

经查，该校食堂从业人员都持有健康证，且在有效期内。然而，持证上岗依然无法阻止携带病毒的厨工“带病”上班。罗胜泉说，该厨工感染病毒后前期无症状，后来才出现症状。他所在的食堂类似“美食街”，内部为各个小档口，其在档口既做菜也为学生打饭，有可能没有做好清洁，给同学打饭、拿筷子时传播了病毒。

根据《广东省集体食堂诺如病毒感染日常预防指引》，食堂从业人员在进食或处理食物前用肥皂（或洗手液）及清水彻底洗净双手，避免裸手直接接触即食食品；严格开展从业人员健康状况监控，每日对从业人员上岗前进行检查，做到“日报告、零报告”。当从业人员出现腹泻、呕吐、恶心、腹痛、发热等症状时，应立即暂停其工作，并及时就医，病愈后方可重新上岗。

记者调查发现，该校对食堂从业人员的管理并不规范。有学生向记者反映，学校食堂厨工工作时不戴手套，有时口罩也不戴。还有学生拍照反映学校食堂吃出异物，如绳子、头发、钢丝球丝等。

记者在采访过程中发现，该校不少学生一直对食堂卫生和管理不满，网上曾出现多次舆情。有学生表示，食堂菜量少、卫生不放心，而且今年还涨了价。

参与疫情处置的卫健部门工作人员透露，该校食堂经营采用的方式相当于“学校管理、各档口分租”，食堂员工有的住在学校，有的住在校外。但记者从白云区市场监管局了解到，该校并没有进行过食堂社会经营的招投标工作，检查时索票索证显示食堂是学校自主经营，按规定学校食堂不能层层分包。

学校的对外通报至今并未显示有厨工感染诺如病毒的信息，证明学校并未及时掌握食堂工作人员的健康状况。

同时，学校缺乏必要的消毒卫生设施和相关宣传教育。卫健部门在检查中发现该校食堂洗手设施较少，“按照我们估算，食堂洗手池水龙头数量远远不够。”

事发后，学校才连夜在食堂、宿舍、公共厕所等重点场所加装洗手设备，配齐洗手液和消毒液。校方承认在防控诺如病毒方面宣传教育力度不足，师生日常重视程度不够。

如何防止此类事件再次发生？

诺如病毒是全球急性胃肠炎的散发病例和暴发疫情的主要致病原，具有高度传染性和快速传播能力，我国一直将其列入丙类传染病中。中山大学附属第六医院消化内科副主任医师张敏介绍，诺如病毒经口传播，很小病毒量就可以引起感染，在集体生活的区域容易传染发病。

广州科技职业技术大学的诺如病毒疫情，再次为校园食堂管理敲响警钟。

专家指出，有健康证不等于健康，应严格落实食堂从业人员的健康监测。罗胜泉说，疾控专家经过研究，建议对厨工不定期进行诺如病毒检测，下一步计划在当地逐步推开，特别是在冬春季诺如病毒疫情高发期开展，进一步做好预防。

加强对食堂从业人员从上岗着装到工作流程的专业化规范化管理。张敏建议，学校食堂厨工队伍应当做好专业化管理，日常严格执行洗手消毒等操作规范，同时做好穿戴清洁工作衣帽、戴手套等卫生防护措施，阻断潜在传染链。

强化学校的卫生设施设备建设和保障，加强学生的卫生保健意识和良好卫生习惯养成的宣传教育。校方表示，学校要做好日常消杀和健康教育，将加强食品安全管理，加强食品原材料和加工过程规范管理，对餐具定时浸泡消毒和高温沸煮，在食堂门口安排志愿者，引导学生先规范洗手再进行用餐。白云区市场监管局副局长刘改表示，正在酝酿进一步针对学校食堂的专项整治工作，对学校展开食品安全培训。

（来源：12月10日《新华每日电讯》）