把普通水稻“编辑”成香稻
以CRISPR/Cas9为主的基因编辑技术不仅可以增强香味基因，还可以对普通水稻增添香味基因，从而可能生产出更多的香稻。
责任编辑：朱力远
全球水稻种植面积已经达23.97亿亩，有113个国家种植，是全球一半以上人口赖以生存的基本食粮，也是大部分中国人的主食。
香稻作为水稻家族中的特殊成员，栽培历史相当悠久，世界上各水稻生产国或地区几乎都有特别的香稻品种。国际市场上著名的香米品种主要有泰国香米（Khao Dawk Mali 105）巴基斯坦香米（Basmati）、印度香米（Jccrakasala）、印尼香米（Scratns Malam）、菲律宾香米（Milagrosa）和美国香米（Della）等。
中国同样有香米，而且有很丰富的香稻资源，如湖南的江永香米、山东的曲阜香稻、陕西的洋县香米、广西的靖西香糯、广东的增城丝苗香米、浙江的龙泉香稻和福建的过山香米等。无论是世界上的香米还是中国的香米，都表现出一种特点，只是在一个特定的地区产出，生态适应范围窄，地域性很强，因而难以满足更多人的消费需求。
巴基斯坦的香稻Basmati370引种到菲律宾种植时，香味会明显减少。中国湖南的江永香米产地只局限于江永县源口乡特定的几十亩稻田，如果移栽到其他地方，不但产量低，香味也消失。此外，山东曲阜香稻仅适合在城关、息陬一带种植，移植到其他地方，也会失去香味。
香稻之所以发出诱人香味，有两大原因。一是香稻的遗传基因，二是香稻生长的生境
登录后获取更多权限
网络编辑：柔翡 校对：星歌
欢迎分享、点赞与留言。本作品的版权为南方周末或相关著作权人所有，任何第三方未经授权，不得转载，否则即为侵权。