【新知】草莓为什么冷？

问：这是一个站在甜品柜前，经常要在草莓和巧克力之间做出选择的年代。但同样是从冰箱的冷藏室中取出，为什么草莓吃起来比巧克力凉多了？

答：

热力学
哪个更让人感觉凉，得看哪个能更快更多地吸收人口腔内的热量。

一是热传导率的因素。冬天手拿铁和木头，感觉铁更冷。利用这个原理，开水壶需使用塑料做把手，卖冰棍儿的用棉被盖住箱子，CPU散热使用铜的效果要好于铝和铁，火箭头部使用铜焊技术。草莓中水占很大比例，而巧克力内糖、脂肪、蛋白质等导热性较差。人吃冷藏草莓时，与舌头牙齿接触处吸收的热量迅速传导到草莓内部，使人感觉较凉。

二是物体比热容的因素。比如内燃机的散热，仅靠发动机表面金属和空气散热已不能解决问题时，水冷诞生了。如今电脑CPU发热越来越多，水冷的散热器也开始应用于电脑。草莓的主要成分为水，在口腔内要同样升高到37度，其吸收的热量比巧克力要多，所以人感觉更冷。

人体构造
人的味觉和感觉有关。从味觉的实质来讲，辣味是一种痛觉，是对味蕾的一种刺激，而甜味是一种比较温和，能带给人以舒适放松感觉的刺激，更像是对味蕾的一种爱抚；冷和热也是一种痛觉，“痛”的程度决定了人冷热的程度，当人光着膀子站在零下30多度的寒风中，就会明白这的确是“痛”得不行。所以，当我们品尝在冰箱里“痛”得不行的可怜的草莓和巧克力时（假设比热这个东西也被上帝拖出去宰了），它们带给我们的痛苦的刺激是一样的，但巧克力带给我们的舒适的快感却远大于草莓。

试问一下，一个绝世美女和一个超级恐龙用同样的力量殴打你，你会感觉谁打得更痛呢？我们可以做一个小小的实验：一杯水和一杯糖水同时放进一样的冰箱，一定时间后取出尝尝，我真的感觉纯水更凉些。所以，也不难理解我们为什么总是感觉雀巢的冰爽茶或是薄荷糖比其他的饮料和糖更凉一点，因为糖总是温柔地爱抚我们的味蕾，而薄荷却在偷偷地强烈地刺激着它们。

感情使然
通常，选草莓或选巧克力与即时心情有关，属于感性范畴，那么牙痛的人该如何做出科学的取舍呢？

草莓吃起来比巧克力凉很多，这与两位名媛的出身和格调有关。草莓小姐属于蔷薇科多年生常绿草本，酸甜多汁。每100克草莓中含维生素Ｃ50-100毫克，水分占到90%，还记得冷酸灵牙膏的广告吗？冷与酸是相辅相成的牙齿杀手。VC的含量决定了草莓可口的酸度，加上水的比热容最大，所以想要使气质清冷的草莓小姐与周围环境打成一片，你的口腔必须主动传递更多的热量，才能换来对方的亲和。

优雅世故的巧克力小姐背景就要复杂得多，属于多国联姻的混血后裔。通常认为可可含量在55%-75%之间的巧克力口感最好。巧克力小姐的特点都是芬芳柔滑，既不含VC也没有水分，正好辉映炽热的爱情。结论：牙痛的人根本不应该吃冷饮！

固有思维捣鬼
事实上，从我们看到草莓或巧克力的那一瞬间起，存在于我们大脑的关于草莓或巧克力的讯息就会不断地被提炼反射给我们的大脑。你以前的经验积累可以在冰草莓的附加属性中加上这么一条：冰凉。而巧克力平时给你的最大属性是火热浓厚。我们正常人口腔温度大概是36.3℃-37.2℃之间，舌头和嘴巴不可能理性到：嗯，嘴里这块草莓比我们低5℃，巧克力比我们低10℃。所以，很大程度上是我们心理暗示给自己这件东西是怎么一回事儿。

当你坐在朋友家里时，从果盘里拿起一颗冒着冷气的草莓：硕大饱满、晶莹剔透，闭上眼睛准备享受清凉甘甜多汁时，入口后才发现口感跟吃一口韭菜鸡蛋饺子一样，还有点咸，朋友笑着从沙发下面拿出一个醋碟。这会儿，你就很难坦然处之了。因为它太颠覆你的经验了。

童话热力学世界   
草莓里的小神仙来自古巴，巧克力里的小神仙来自于冰岛，他们的能量指数是不一样的，在冰箱里的时候，古巴草莓小神仙因为一直生活在热带，所以体温下降得很快，冰岛巧克力小神仙比较耐寒，所以体温下降得就没那么快啦。

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