盐摄入过多易引发认知障碍

大量研究表明，日常饮食中摄入盐分过多容易引发心脑血管疾病，然而新的研究表明，盐摄入量过多也会增加认知障碍风险。

（资料图/图）

2019年10月23日，美国康奈尔大学韦尔医学院的研究人员在《自然》杂志发布了最新成果，他们通过高盐饲喂小鼠模型发现，小鼠神经系统中一种含量丰富的重要蛋白过度磷酸化，可能是盐分摄入过多引发阿尔茨海默病和其他认知障碍的重要原因。

高盐饮食的健康隐患

众所周知，生命起源于海洋。地球早期生命在富含盐分的海水中生活长达30亿年以上，早已习惯以氯化钠为主要成分的高盐海水环境。钠离子也在人体生命活动中扮演重要角色，比如维持人体血液体积，血液、渗透压平衡和酸碱平衡等。钠是人体必不可少的元素，食盐自然也成为人类生活的必需品和国家的战略物资。大多数国家和民族都经历过食盐匮乏的年代，食盐在中国的炎黄战争、美国南北战争、印度独立运动等历史事件中也都发挥了重要影响。

随着制盐技术和工业的发展，食盐供应日益充足和稳定，摄入过多食盐却给人类带来很多健康问题，包括心血管疾病、肾病和中风等。2014年，由美国塔夫茨大学、哈佛大学、华盛顿大学、英国剑桥大学和帝国理工学院等机构一百多位研究人员组成的全球疾病营养和慢性病负担专家组对全球钠摄入量与心血管疾病死亡相关性进行了系统研究，他们收集了来自66个国家（涉及的成年人数量占到全球成年人的74.1%）的钠摄入量数据，这些数据是通过尿液排泄和饮食来确定的，结果发现2010年全球钠的平均摄入量为3.95克/天，高于世界卫生组织推荐的2克/天，约有165万心血管疾病死亡病例可归因于钠摄入量超标，约占全球心血管疾病死亡总数的9.5%，其中约62%为男性。

近期，高盐饮食与认知