肉价上涨对学校食堂有无影响？市场监管总局：给食材搭配带来挑战

猪肉价格上涨，对校园供餐有无影响？菜价有没有上涨？29日，教育部召开新闻发布会，介绍校园食品安全专项整治有关情况，市场监管总局食品经营司副司长马如林对此进行了回应。据马如林介绍，这个问题目前确实在学校的供餐中客观存在，“猪肉价格的飞涨，给学校食材的采购以及膳食搭配，还是带来了一定的挑战。”

教育部新闻发布会

马如林称，为稳定猪肉的价格，国家也出台了相应的政策，比如储备肉的投放、进口量的增加，以及生猪养殖出栏支持政策的出台等，从近、中、远期对猪肉价格的平抑都有一些治标治本的措施。

此外，市场监管部门也在对猪肉价格进行严格的监督检查，在日常监督检查中，督促学校建立包括猪肉在内的食品安全追溯体系，严格落实食品原料进货查验制度。同时，还向学校提供营养搭配的建议，督促学校按照确保营养和食品安全的要求保障供应食物。

面对猪肉价格上涨，学校如何应对和化解挑战？马如林说，目前各地教育部门及各个学校都及时对膳食结构进行调配，同时也在采取其他措施。

例如，江西省教育厅巡视员何建洋介绍，国庆前夕，为了严格应对后期猪肉价格上涨，稳定大中专院校食堂饭菜价格，要求大中专院校如有将食堂承包出去，有租赁费、管理费的，要求他们直接惠及学生。推动落实稳定饭菜价格和学校食堂“零租赁”、免收管理费的要求。