纪录片《世外桃源》中的人性世界

“花卉大餐”是曾经闻名于重庆的一家餐厅。纪录片《世外桃源》以内部视角拍摄了餐厅里魔幻的服务和洗脑式的管理模式。图为餐厅老板张德荣给员工培训。这样的学习每天都要进行，此外张德荣还会带领员工开发菜品或创作服务情境，常常持续至深夜或凌晨。 （周铭影供图/图）

（本文首发于2019年9月5日《南方周末》）

张德荣竭力将花卉大餐的内景打造成一个世外桃源。餐厅里种了许多花草树木，放着空灵的音乐，“花仙子”“花君子”穿梭其中。为了让顾客有身临其境的感觉，张德荣要求餐厅员工活在角色里：“我们现在就当在拍戏，我们就是一群演员……拍一部世外桃源、人间仙境的戏。”

2014年春节刚过，周铭影应聘到重庆一家名为“花卉大餐”的餐厅做摄影师，那时刚他从四川美术学院毕业一年多，没有稳定工作，还欠着一屁股债。在那里，他认识了刘文勇、李平、廖永青三人，他们都是大学毕业后，被招聘广告上储备干部最高高达一万元的月薪和托管加盟店后享受10%的分红吸引来的。

周铭影提前了解过，这家餐厅名头不小——曾获过中华餐饮名店、2005国际餐饮名店称号，多次被央视节目报道，马云、周杰伦、葛优等多位名人曾光顾过……

花卉大餐主打花卉菜肴，以鲜花、野菜、菌类等植物入菜。创始人张德荣自称开创了八大菜系之外的又一个全新“菜系”——花肴。餐厅的一道招牌菜是挂糊炸的菊花，名叫“舞蹈花香”，张德荣自称，光是这道菜就给他赚了一千多万元。

周铭影的工作就是为餐厅拍摄宣传片，记录餐厅日常经营及研发。第一晚，周铭影和其他员工就被召集到大圆桌边“学习”，人手一本培训手册和董事长语录，在张德荣讲话时，大家时不时用或严肃或诚恳的表情点头大声附和：“是的！”

每个员工都要“分享”学习体会。廖永青分享道：“我们没有思想，但是我们装进去了，全是老师（注：张德荣）的思想。也正如老师说的，即便是洗脑，那也要看是什么人来给你洗。那如果说是得到老师的洗脑，那绝对是我们今生最值得兴奋的事。”

这样的“学习”和“分享”让周铭影一下子联想到自己误入过的合肥传销组织，直觉告诉他，这里值得拍摄。他用餐厅提供的佳能5D3相机记录下了花卉大餐的台前幕后。2014年7月，张德荣突然跑路，留下上千万的债务，餐厅最终倒闭。

五年过去了，李平转行做房地产策划、廖永青变成了中学老师，而周铭影花了四年把六十多个小时的素材剪成了一部纪录片。他的床头放着一本《一九八四》，剪辑时，他参考了这本书。起初，周铭影给片子取名为《瓦解》，最终定名为《世外桃源》。

2019年7月，该片在FIRST青年电影展获最佳纪录片奖。但那段拍摄经历却给周铭影带来了心理阴影——至今，他掏钥匙开门前都还会先扫一眼旁边的楼梯间有没有人。

“我们是世外桃源的人”

“各位朋友，各位嘉宾，各位爱国的兄弟伙，在这个烛光花灯之夜，让我们一起拿起武器，做好收回钓鱼岛的准备。一定要让安倍低头，最好活捉安倍！”餐厅里烟雾弥漫，玩具枪被分发到每位客人手中。身穿西装的“安倍”和几位头戴日本国旗的“日本兵”躲藏在树丛中：“我们绝不投降，大日本帝国是不会投降的！”

“枪林弹雨”的射击音效响起，日本兵们纷纷倒地。“安倍”逃跑了，很快又被一位男性客人抓住，他兴奋地发表英雄感言：“我们代表祖国，抓住了安倍晋三!”客人们喊道：“带下去！”“等会，先没收他的财物！”一位女客人说，“你手机呢？把钱拿来！”她