温酒闲谈
决心正式学日语并从事文字工作，大约是在12年前。回望时既短还长。一路行来，译了十几本书，写了几本小说，酒龄也扎扎实实长了12年。
责任编辑：朱又可
温酒看着便捷，其实有讲究。日语里，光是表达温酒的温度的词，就有四五个。
（本文首发于2019年2月7日《南方周末》）
决心正式学日语并从事文字工作，大约是在12年前。回望时既短还长。一路行来，译了十几本书，写了几本小说，酒龄也扎扎实实长了12年。酒量虽未见长，倒也为了吃喝走了不少地方。
有几年偏爱黄酒，常从家附近菜场买坛装零沽的。黄酒的种类有好听的名字。香雪、加饭、女儿红、善酿、太雕，滋味各不相同，从淡薄到浓甜。个人觉得只要是坛装的，因没有防腐剂、添加剂，比超市的瓶装货总是美味一些。也要看运气。新开坛最佳，如果正好遇上要买的品种卖空一坛，店家会拿出锤子，取一坛新的敲掉泥封，揭开塑料纸和堵住瓶口的素烧陶片，那瞬间，真是酒香四溢。要是正好买到最后的坛底，难免有陈味。
坛装酒是粗酿，温热了喝，能掩盖杂味。在江南水乡小镇，至今还能看到温酒的爨筒，装在老虎灶一角打好的眼里。放进去很快能热透。绍兴的咸亨酒店按碗卖热乎乎的太雕，酒呈酱油色
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网络编辑：zero
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