咖啡致癌？益生菌无益？2018年这些食品安全热点值得回顾

三文鱼被淡水虹鳟“强攀亲戚”，或许是2018年公众印象最深的食品安全领域爆款事件。（东方ic/图）

2018年食安热点事件，一大特征是舆论关注点正从某个产品的安全与否，延伸到对食品安全社会共治体系的建设，进而转向对保护消费者、对公平对待所有市场主体的探求。

一个有意思的趋势是，2018年的食品安全热点事件中，“进口”占到了1/4，无论是“酸碱体质”、咖啡“致癌”谣言还是益生菌“无益”的谣言，消息最早都源于国外，而后快速波及中国。

咖啡真的会致癌？益生菌成了“无益菌”？三文鱼标准之争，知名辣条品牌上黑榜，“酸碱体质”骗局被戳穿……刚刚过去的2018年，公众最关注哪些食品安全热点？你是否误信了朋友圈流传甚广的谣言？

2019年1月3日，由中国食品科学技术学会主办的“2018年食品安全热点科学解读媒体沟通会”在北京举行。食品领域最“大牌”的专家学者，逐一解读2018年的12大食品安全热点事件。

由食品安全转向“社会共治”

三文鱼团标之争，江苏消保委“酱油报告”引发争议，“职业打假”被列入扫黑除恶名单……综观2018年食安热点事件，一大特征是舆论的关注点正从某个产品的安全与否，延伸到对食品安全社会共治体系的建设中，进而转向对保护消费者、对公平对待所有市场主体的探求。

在2018年的12大食品安全热点中，此类事件占到1/3。

“三文鱼团标问题，拷问行业协会如何对待消费者的利益；辣条‘同品不同标’，质问执法者的傲慢。”中国食品科学技术学会理事长孟素荷举例。

三文鱼被淡水虹鳟“强攀亲戚”，或许是2018年公众印象最深的食品安全领域爆款事件。从5月底到8月，中国渔业协会、水产加工与流通协会先是声称“淡水虹鳟也是三文鱼”，后又携手水产企业制定团体标准，将虹鳟归入三文鱼（详见南方周末2018年5月31日《三文鱼被淡水虹鳟“强攀亲戚”背后——“水产造假严重程度，超出很多人想象”》，2018年8月14日《自律还是谋利？协会与企业联手定标，虹鳟成“真三文鱼”》，2018年8月22日《专家律师质疑，协会高调应战，上海召开三文鱼“消费者听证会”》）。

“将虹鳟列为三文鱼显然不合适，没有充分调研分析，仓促发布标准，引发了不必要的市场波动。”上海海洋大学原校长潘迎捷批评，虽然初衷是鼓励国产虹鳟养殖业发展，但显然没有充分考虑到中国消费者对三文鱼的特殊喜好。

事实上，虹鳟也是优质