云南米线的迷宫
几天前看到某个熟人在微博哀叹：上海就没有一碗能吃的肥肠粉。就算不知道这位是四川人，看其感叹也能猜到。
责任编辑：朱又可
云南米线
几天前看到某个熟人在微博哀叹：上海就没有一碗能吃的肥肠粉。就算不知道这位是四川人，看其感叹也能猜到。
作为半个云南人，在大理州下面的弥渡县城度过了十四年时光，又在上海生活了二十多年后，我也想来个类似的感叹：在云南以外，就没有一碗能吃的云南米线。
米线、米粉、米干，粗细和柔韧度可能略有差别，基本是同一种东西。广西湖南都叫作米粉，浙江福建一带称为米干，云南则是米线。口味上，因地区不同，差异也很大，你绝对不会把云南米线和其他地方的混起来，反之亦然。
云南米线的小店很少，不像桂林米粉和长沙米粉那样普及——当然了，桂林或长沙本地人，可能也嫌外地随处可见的米粉店不够地道。好在还有一项事物叫作连锁店。记得多年前在后海边吃云海肴的时候，新开不久的店铺很像是店主们玩票做的，如今也演化成了大型连锁，遍及各个繁华商区。此外另有几家云南菜的连锁，各领风骚。按理说既有连锁店，在北上广吃到云南米线的难度好像不高，遗憾的是，不管是小锅米线还是过桥米线，都有种
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网络编辑：邵小乔
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