没有一顿火锅不能“煮开”的事
如果有，就两顿
责任编辑：吴悠
万物精华都融于一锅火锅浓汤之中
在演员陈坤的眼里，“火锅煮一切。”无论什么食材，似乎都能在火锅里走一遭，源源不断的热量从锅底传到汤水，再由汤水滚熟了配菜，万物精华都慢慢融于一锅浓汤之中。全中国的火锅都是水与火的魔法，是1+N的组合，不同地区的人们造就了各式各样的火锅，抑或是火锅养成了各地人们别样的口味？
一口火锅就是一个江湖
一般相信，火锅从北方游牧民族传入中原，经过各地人们的巧手改造，与当地风俗相融合，和不同人群的性格特质相交映，形成了不同的形制。《舌尖上的中国2》做过这样的总结，“北京的涮肉火锅，羊肉细薄如纸，吃的是嫩；云南的菌子火锅，菌菇清新甜美，吃的是香；潮汕的牛肉火锅，牛肉丸筋道多汁，吃的是韧；”重庆的牛油火锅，花椒与辣椒在味蕾相撞，吃的是麻，要的是辣。“一方水土养一方人”，一口火锅就是一个江湖。一锅汤水吸引着天南地北的人们相聚一桌，煮沸了地北天南的食材底料，举箸来回之间，是锅底与食材的交融，是汤水与热火的成全，象征着共鸣，象征着参与。
无论什么食材，似乎都能在火锅里走一遭
嘉陵江、涪江、渠江交汇于重庆朝天门，是这座城市的标志之一，它的另外一个骄傲是火锅。据文学家李劼人考证，重庆火锅的起源大约在清道光年间，在《风土什志》一书中，他写道“吃水牛毛肚的火锅，则发源于重庆对岸的江北。”一开始，小商贩只是将水牛内脏洗净，煮一煮便卖出。后来，他们将泥炉上的大洋铁盆用铁片分格，在每个格内均放小块的肝脏
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网络编辑：周凡妮
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