明辨“舍得”之变，领略“舍得”之奥才是大智慧

“舍百斤好酒，得二斤精华”。

2017年9月16日下午，有“财经女侠”之称的叶檀博士受邀主讲《舍得智慧讲堂》名人面对面大型品鉴会，共同分享“智慧经济舍与得——转型升级”。

当前，中国经济正面临着转型的阵痛与机遇。

如今，白酒行业也面临着转型升级，经过调整期后已进入深度分化期，得益于实体经济复苏带来的商务消费活跃，高端白酒全面复苏。在此背景下，沱牌舍得酒业推出“颠覆营销、优化生产”的战略转型，这正是基于对历史与现实考量做出的取舍。

“塑造最有担当的品牌价值”

位于巴蜀腹地的射洪，沱牌舍得酒业地处中国高端白酒的核心产区，诗圣杜甫在瞻仰陈子昂故居后留下千古佳句——“射洪春酒寒仍绿，极目伤神谁为携”。

如今，随着市场经济中各个非垄断部门内部竞争日趋激烈，品牌的价值已不可估量。联合国工业计划署稍早前的一项调查表明，名牌在整个产品品牌中所占数量不足3％，但其所占有的市场却高达40％以上，销售额则逾半数。

在中国，哪一家酒企也不敢忽视产品的文化和品牌包装，而是对自己的历史和身世进行精心包装，甚至将所谓窖池和祖传秘方奉为“稀世珍宝”。

稀有、尊贵、高尚、成功与财富，几乎是酒企追求的品牌总和。不过，沱牌舍得酒业却选择锐意创新。

“舍与得，在经济学上是理性选择问题，是机会成本、沉没成本等各种成本与收益的选择。”财经评论家叶檀博士认为，“在哲学层面上，舍得则是一种大智慧。”

问世以来，白酒已逐渐成为人文与社会活动的载体：从横槊赋诗，对酒当歌，斗酒百篇，到浊酒余欢，白酒已成为中国历史中一枚不可或缺的文化符号。

时至物质相对丰富的当代社会，白酒更是一种“感性消费品”。不过，沱牌舍得酒业并没有一味地将品牌战略定位侧重历史，而是瞄准当下消费者的心理和习惯。

“舍得”本源于佛道。经典《了凡四训》中称，“舍者，实无所舍；得者，亦无所得。”在财经评论家叶檀看来，有得必有舍，有舍也必有得。越是历尽沧桑的人，越能感悟人生的智慧。

欲望是人之本性，逐利则是社会前进的动力之一。多年前谈到舍得智慧时，著名作家贾平凹也曾感悟道，“世界是阴与阳的构成，人在世上活着也就是一舍一得的过程。”

沱牌舍得酒业一系列文化营销创新举措，不断赢得消费者的掌声，也得到了专业人士的高度认可。

2017年6月22日，在北京举行的第十四届“世界品牌大会”传来重磅佳讯——沱牌舍得连续13年入选中国500最具价值品牌榜。2017年，“沱牌”品牌价值为309.65亿元，比2016年增长了50.95亿元；“舍得”品牌价值为220.36亿元，比2016年增长了57.81亿元，沱牌、舍得分列116位、183位。这一组靓丽的数字是对沱牌舍得改制一年来所取得丰硕成果的完美注脚。

“企业的转型除了要实现更丰富的商业价值，更需要塑造有担当的品牌价值。”9月16日的《舍得智慧讲堂》上，叶檀女士深度剖析企业的转型升级之路，并对舍得品牌给予高度评价。

当前，高端白酒发展的黄金时代似乎已是明日黄花。凭借着强大的品牌效应和近乎垄断的资源稀缺性，极少数顶端酒企只管出货、不愁销量，更不用担忧经销商的支持力度。

“在这个几近饱和的酒类市场中，品牌几乎成为最大的竞争优势。”一名酒业人士认为，“酿造工艺已不是消费者关心的重点，他们更看中的是一个品牌表现出的文化、思想和品位。”

长远来看，这并非消费者和酒业之福运。对此，沱牌舍得酒业一直在坚持有品质的“生态酿酒”。

“舍百斤好酒，得二斤精华”

沿着一条蜿蜒的环形公路缓缓而上，走进位于射洪县的沱牌舍得生态酿酒工业园区，绿树成荫，栽植银杏、楠木、香樟、桂花、柳树等绿化树木60余种165万余株，厂区绿化率达98.5%，绿化覆盖率达48.2%。

一座“8”字形的水利工程镶嵌在园区之中，这正是“沱牌舍得万吨高位净水池”。在夜间用电低谷期，它抽取沱泉的深层地下水，白天则借助自然落差流淌到生产车间，并供所在的沱牌镇居民生活饮用水。

四川沱牌舍得酒业股份有限公司副董事长、总经理李强介绍，早在上世纪90年代，沱牌舍得酒业就提出“生态酒、健康白酒”的理念，并且始终坚持“舍百斤好酒，得二斤精华”。这一萃取原则，为消费者酿造绿色健康的生态美酒。

神秘的北纬30.9度附近，是世界酿酒业的中心地带。据国家一级品酒师陈柏蓉女士介绍，射洪属亚热带季风性湿润气候，年平均降雨量928.4mm，平均气温17.3℃，常年气候温和，四季分明雨量充沛，无霜期平均为284天，地下水丰富，土壤中含有丰富的微量成分。

“地球原本是一个大磁场，以舍得生态酿酒工业园为中心构成的天、地、人、水、土、气、生(生态环境)、微(微生物)在多重生态圈内不断进行着物质、能量与信息流交换。”陈柏蓉进一步解释说。

遵循着道家“一生二，二生三，三生万物”与“人法地，地法天，天法道，道法自然”的法则，沱牌舍得酿酒工业园形成特有的生态循环体系，各种有益酿酒微生物充分富集和繁衍，为酿造高品质的舍得酒提供了不可复制的自然环境。

掀开覆盖酒曲的帘子，叶檀惊奇地发现，酒曲似乎在活动——刚刚移入曲霉的分生孢子，正生长出纤细的菌丝。

酒曲酿酒正是中国酿酒技术的精华所在，被奉为酒的“精灵”。按照现代科学的解释，酒曲中所生长的微生物主要是霉菌。日本著名微生物学家坂口谨一郎教授认为，对霉菌的利用甚至可媲美中国古代四大发明。

透过泛黄的窗棂，几束阳光打在一口口干净整洁的窖池上，“泰安作坊”是一座自唐朝以来沿用至今的老酒坊。

沱牌舍得酒业所采用的窖泥正是取自“泰安作坊”，并采用独有的老窖培养技术，以天然培养基进行逐年逐级培养，以达到物系、菌系、酶系“三系”的自然平衡，从而确保了古窖窖泥的千年活性。

绿色基调下的沱牌舍得生态酿酒工业园中，惟有几座银灰色的钢铁建筑显得格格不入。这是沱牌舍得酒业投资斥巨资，引进的10万吨自动化金属粮仓。

“这套系统可以自动除杂、烘干、控温控湿，并采用先进的低温储粮技术，能够降低粮食的呼吸损耗，使粮食长期处于低温休眠活性状态，不生虫、不霉变、营养成分不流失。”李强介绍说。

这套储粮系统不仅能够保持粮食的原味品质，还可杜绝传统贮粮过程中杀虫剂造成的二次污染。此外，沱牌舍得酒业还推出生态酿酒的标准化系统，“像做药品一样做食品，像管药品一样管食品”。

走进酒厂的陶坛贮酒库，这是一座总贮酒能力为30万吨的“世纪酒库”，存贮的“基酒”可追溯到上世纪70年代。据介绍，该酒库拥有12万个陶坛，皆是“会呼吸的宜兴紫砂坛”，富含有硒、铁、锌、钙等多种有益健康元素。

陶坛贮酒，陶瓶装酒。沱牌舍得酒业何以选择如此相对昂贵的包装方式？

这在健康界已达成共识，维持人体几十种生命元素的平衡，是健康长寿最关键的因素。倘若没有矿物微量元素，维生素与酶无法作用，生命只有幻灭。而白酒中的微量元素有利于加快均相分子溶液向非均相溶液转变，形成以健康金属离子为中心的络合体，加速酒体在陶坛(瓶)中的自然老熟。

“香气幽，无一物，轻摇来，波光涟漪；雅，粮香陈香馨逸，醇厚绵柔，细腻圆润，甘洌净爽，闻其香，馨香垂涎，香而不酽，陈年的幽远气息回味悠长。”国家一级品酒大师陈柏蓉女士总结道。

正是如此不惜成本花费，才酿造出沱牌舍得酒业“幽雅、舒适、健康”的酒体风格，以及“舍得而德”的企业社会责任形象。

“舍而得德”

“四万两千元！一次，两次，成交！”

2017年9月23日，主持人一锤定音后，会场内掀起一片赞誉的掌声，在《舍得智慧讲堂》成都站，现场拍卖了一瓶叶檀署名的5L舍得纪念酒，并将所筹集的善款捐助给了四川大凉山古觉小学，助其改善教学条件。

早在2017年9月16日，因象山中学受限于山区自然环境，落后的教学设备、简陋的教学条件，沱牌舍得酒业就为四川大英象山中学举办了一场义卖捐资助学的活动。如此义举，《舍得智慧讲堂》郑州站也将继续上演。

舍与得，原本就是企业践行社会责任的最佳注脚。

“除了要实现更丰富的商业价值，企业的转型更需要塑造有担当的品牌价值。投身公益，舍去一部分经济利益，却将收获一笔无价的品牌资产。”知名财经评论家叶檀说。

作为四川省白酒行业的龙头企业，沱牌舍得酒业先后向射洪县柳树中学、射洪中学、西南师范大学、四川大学、西南财经大学等学校捐资捐物，并通过设立沱牌教育奖励基金、建设实验学校等方式，热情支持中国教育事业的发展。

自1994年以来，沱牌舍得酒业用于助教兴学金额至少为1.1亿元，还投入1.5亿元修路筑堤、赈灾助残，支持地方经济和新农村的建设。

“回望沱牌舍得酒业这些年走过的公益之路，有物质有精神，有坚持，有舍得；既直抵人心，又涤荡社会。”相关人士认为，“这正体现了一个中国品牌应有的责任与担当。”

党的十八大报告中，生态文明建设被纳入中国特色社会主义“五位一体”的总布局。为了让美丽的梦想照进现实，沱牌舍得酒业还投入上亿元资金建设废水处理站，日处理废水能力达万吨级。

除物质资助和生态保护之外，沱牌舍得酒业还积极倡导新型公益活动。由沱牌舍得酒业打造的高端访谈节目《舍得智慧讲堂》已于2017年7月上线，这是一个以“时代变革下的精英故事解读”为核心内容的社会化强IP平台。

目前，《舍得智慧讲堂》已汇聚有30位社会名流，通过亲历者的讲述，挖掘新闻背后的新闻、事件背后的故事，汲取名家思想的精髓，解析时代抉择下的舍得之道，一举颠覆现有企业赞助社会IP的营销模式，不仅积极倡导公益活动，履行社会责任，还向社会传达品牌自身所蕴含的独特中国文化价值，节目一经播出立刻火遍网络，获得点击已超过7500万次，给社会带来一股震撼的正能量。

据介绍，《舍得智慧讲堂》是一项长期战略，沱牌舍得酒业计划用3到5年时间将其打造为拥有数千万目标受众、具有国际一流水准的、线上线下一体化的舍得文化推广平台。

线下，《舍得智慧讲堂》+品鉴会深化IP，通过面对面大型品鉴的形式针对上千人开展圈层营销，并开展慈善拍卖助力教育以传递品牌爱心。线上，《舍得智慧讲堂》打造“名人+名言+名酒”这种消费者易于接受的智慧传播模式，连通凤凰网、优酷、蜻蜓FM、喜马拉雅平台向消费者分享政商智慧、舍得文化。

正如叶檀所评论，当前供给侧改革不断深化，任何社会、任何行业进步的本质都是一个“舍与得”的过程，最终结果往往是以“生产技术革新和生产效率提升”为重要标志，沱牌舍得酒业正将“舍与得”的智慧延伸到社会领域。