炸鱼和薯条是如何成为英国国菜的？
炸鱼和薯条，普通的原料，简单的做法，到底是怎样俘获英国人的胃？
责任编辑：廖媛
在英国诺丁汉郡的一家餐厅，老板皮特准备吃掉该店最新推出的“炸鱼排、薯条加餐盒”（资料图）。
英国人民曾经为了炸鱼和薯条甚至不惜与世界为敌，光是记录在册的与炸鱼薯条相关的战争就有三次。英国人也曾经依靠炸鱼和薯条度过了最艰难的日子，现在炸鱼和薯条则演变成英国家喻户晓的菜肴。
炸鱼和薯条，普通的原料，简单的做法，到底是怎样俘获英国人的胃？
为美食而战
在17世纪初，来自西班牙、葡萄牙的犹太移民将炸鱼带到了伦敦，这道异域美味于18世纪发展壮大起来。著名的英国文学家狄更斯在他的代表作《雾都孤儿》中描写过关于炸鱼的仓库，由此可以窥见当时的炸鱼已经慢慢的在伦敦乃至全英流行起来。至于把薯条和炸鱼结合起来做成一道菜，伦敦的马林家族和莫斯利家族都宣称自己是创始人。
在19世纪60年代左右，英国的工业革命改变了整个英国社会甚至是整个世界，电和蒸汽的利用使得英国的服务业与工人对快捷、便利的食物产生了极大的需求。并且由于当时捕鱼技术的进步带来了空前巨大的捕鱼量，交通运输的发展连接了大型的工业城市与港口城市，使得白肉鱼新鲜、廉价，这也意味着大量的人口可以依靠物美价廉的炸鱼和薯
登录后获取更多权限
网络编辑：邵小乔
欢迎分享、点赞与留言。本作品的版权为南方周末或相关著作权人所有，任何第三方未经授权，不得转载，否则即为侵权。