文火煲出一世饮食男女
在李安之前，西方人见识到的华人电影，不是历史片里与五千年文明同呼吸的沉重影子，就是呼呼喝喝的江湖儿女。他撬开这块遮住文化沟通的高墙的一点角落，让东西方的空气互相流换，这也许是他对华人电影最大的贡献。
（豆瓣/图）
（本文首发于2015年7月21日）
李安凭借《少年派的奇幻漂流》第二次拿到奥斯卡最佳导演奖之后，他的生平事例迅速在素爱励志故事的网络上传开了，尤其是他那个蛰伏在家当了六年家庭煮夫的往事，更是让许多怨夫们找到借口：“果然成就一番大事业的男人背后得有一个伟大的女人。”
能得出这样粗暴结论的人，大约都是没认真在厨房待过哪怕六天的，更没应付过烈火热油之间那些琐碎事儿：竹笋下锅前得先焯水去青涩味，糖醋排骨也得先腌后炖再炸最后炒糖色，煲仔饭想出焦香扑鼻的锅巴就得细火慢候，更别提面食的手感、爆炒的火候、甜咸酸辣的调和。
想一想，六年失业生涯里按耐住焦灼一边继续大量阅读、阅片，一边心平气和的将厨艺练到让岳父母差点投资开店的地步，李安这锅汤绝非几个“贵人”几幅秘笈相助就能煲好的。
我第一次看他那部《饮食男女》的时候，还不知道他这段厨房往事，但片头那几分钟的厨房特写着实惊了我一跳。很少有导演能将煎炒烹炸的拍得那么有日常美（而不是形式美）
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