沪昆高铁：那趟开往舌尖的美味号列车

2252公里的长度，0米到2000米的高差，从平原到丘陵到山地再到高原的地貌转换……当这些因素叠加到一起，刚刚通车的沪昆高铁的确担当得起中国最美高铁的盛誉。作为一条穿越了六个省市的东西向干道，在沪昆高铁线路100公里之内，集中了外滩、西湖、乌镇、西塘、钱塘潮、庐山、滕王阁、三清山、龙虎山、婺源、鄱阳湖、张家界、凤凰、梵净山、千户苗寨、黄果树瀑布、织金洞和滇池等超级知名的景区和景点。在这条线上奔驰，一路风景不断，如同《世说新语》所云：“从山阴道上行，山川自相映发，使人应接不暇。”

沪昆高铁线路图。（南方周末资料图/图）

并且，如果换一个角度看，沪昆高铁同时也是一条串联了无数美食的饕餮之路。对吃货来说，坐上高铁找美食，显然是人生的赏心乐事。

心动不如行动，让我们踏上西去的高铁，在4千里的铁道线上，和那些名动江湖的美食不期而遇吧。

嘉兴•平湖糟蛋：天下第一蛋

6000多平方公里的杭嘉湖平原地势低平，自古以来就是富庶的鱼米之乡，而嘉兴就位于鱼米之乡的腹心地带。嘉兴河汊纵横，水网密布。年年春天，春江水暖，水面上总是游动着成群的鸭子和白鹅。除了提供肉食，鸭、鹅还能提供鸭蛋和鹅蛋。与鸡蛋相比，它们的口感似乎略有不如。不过，在嘉兴下辖的平湖，一道以鸭蛋或鹅蛋为主要食材的民间小吃，却令人食指大动，一品难忘。这就是平湖糟蛋。

糟就是酒糟，当地人把它称为香糟卤。这是从陈年酒糟中提取的汁水，加入各种调味品和少量黄酒后，形成一种透明无沉淀、充溢着酒香的液体。把鸭蛋或鹅蛋洗净后放入醋坛中浸泡几天后取出，原本硬硬的蛋壳变得软绵，洗去醋迹沥干，再把蛋放入盛有香糟卤的坛中密封，一周后即可食用。

糟蛋剖开后，蛋白洁白，蛋黄酥黄，通体晶莹，内外剔透——它说明，美味不仅是可以食用的，也是可以观赏的。