陈英：暴食者鄙 | 意长意短

1955年，一位饱餐后的男子。视觉中国|图

吃饭当然是人的头等大事，但常常成为一种无意识行为，吃什么，怎么吃，除了和地方物产相关，也是一种民族、家庭习惯的传递。我夏天路过一个德国小城，在那里吃了本地菜，这之前在法国也是一番吃喝，我明显感觉到两地在饮食习惯上存在着巨大差异。

在法国吃他们的经典美食——鞑靼牛肉（tartare），其实很像生牛肉馅，上面还打了一个蛋黄。在巴黎有一些东方风味的时髦馆子（bistro），还往鞑靼牛肉里加香菜和姜末，那味道和饺子馅真没什么差别，只是肉很瘦。法国风味的鞑靼牛肉通常加橄榄油、胡椒粉，有时会放点儿酸黄瓜、腌青榴（caperi）、黄芥末酱来提味，吃起来美味无比。只是肉只有二两，做成一个圆柱造型，有普通杯底那么大一块，不由得让人放慢速度吃，怕一两口就吃完了。即使慢慢吃，配一小份炸薯条，吃完了还没有饱腹感，就喝带气的水，灌个水饱，把附送的面包也吃完，就算是吃了一顿。也难怪巴黎满街都是瘦子，俩人从电梯里并肩走出来，看起来也很轻松。

到了德国，一进宾馆等电梯，就看到一个女人侧着身子从电梯里出来，后面跟着一个同样体型相貌的女士，两人大约是母女。我和朋友去本地餐馆吃晚饭，为了不费心点菜，就要了一个双人套餐，里面涵盖一些特色菜。我一下子被德国餐馆的豪横震撼到了，在法国养成的小鸟胃顿时感觉招架不住。且看一个大托盘里都装了什么：一个完整的肘子切成两块，合起来至少一公斤，还有两块烤五花肉，每块大约二两，六根小香肠，还有两大块肉类似