厨师在菜里添加抗生素案已处置丨周一健
案件来自后厨内部工作人员举报，食品安全违法违规事件隐秘。“吹哨人”制度有利于食品安全，但也需要保护好举报人。
责任编辑：汪韬
为预防食后腹泻的群体性食物中毒事故，有厨师竟然往菜里添加抗生素。视觉中国/图
焦点
【“酒店厨师在头菜添加庆大霉素”案已处置】
2024年7月30日，江苏省南通市崇川区市场监督管理局通报“酒店厨师在头菜添加庆大霉素”一案：2023年9月，该局接群众举报，联合公安部门现场查获。（详见南方周末报道《在菜里放抗生素给食客提前止泻？动画揭秘餐饮“投毒”产业链丨重现》）
庆大霉素是一种抗生素，为用于治疗细菌感染的处方药。
2023年以来，为预防食后腹泻的群体性食物中毒事故，观音山花园大酒店厨师长沙某、厨师付某在烧制的鸡汁烩花胶、鸡汁烩蹄筋等“头菜”里，按照十桌一盒（相当于每桌一支）的标准添加硫酸庆大霉素注射液，累计售出添加该药品的烩菜1612份。
2024年4月23日，法院宣判，支持检察机关全部诉讼请求，对涉事酒店观音山花园大酒店已依法吊销《食品经营许可证》，并处罚款共计16万元，酒店经营者和相关责任人被限制从业资格。对构成犯罪的人员，司法机关已依法追究刑事责任。
健言：案件来自后厨内部工作人员举报，食品安全违法违规事件隐秘，2024年2月，国家市场监督管理总局发布《关于对食品生产经营企业内部举报人举报实施奖励的公告（征求意见稿）》，提出“吹哨人”制度，鼓励内部员工及相关知情人提供线索，这项
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校对：吴依兰
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