“砷猪”传说 猪饲料中的“元素周期表”
自从中国的养猪业从传统养殖转向工业化养殖以来，这个杂食性的偶蹄类动物几乎吃下了包括砷在内的小半张元素周期表。在饲料中滥用相关元素的制剂，将会对环境带来不可逆转的影响。近十年间，学界、业界一直呼吁禁用有机砷，但农业部称，没有足够的科学数据证明规范、合理使用有机砷饲料添加剂会带来食品安全风险。
责任编辑：曹海东 助理编辑 袁端端 实习生 方芳 赖园林玢 王悦
编者按:
自从中国的养猪业从传统养殖转向工业化养殖以来，这个杂食性的偶蹄类动物几乎吃下了包含锌、铁、铜、铬、镉、铅等在内的小半张元素周期表，砷只是其一。从营养学角度而言，动物对微量元素的需求是必需的，但在饲料中滥用相关元素的制剂，则将会对环境带来不可逆转的影响。
一个懂行的养殖业者能很轻易地在饲料中找到被过量添加的元素锌、铁、铜、砷，监管者在猪肉检测时也容易发现严控的重金属元素铬、镉、铅等。
西南师范大学环境化学所原所长黄志桂算了一笔账：以国内猪饲料年产量6000多万吨计，如果按农业部2001年颁布的《饲料药物添加剂使用规范》，以每吨饲料添加100g阿散酸（有机砷的一种）计，则每年将排放阿散酸6000吨。
近十年间，学界、业界一直呼吁禁用有机砷，但农业部称，没有足够的科学数据证明规范、合理使用有机砷饲料添加剂会带来食品安全风险。
“有机砷若因死猪被禁，那是死猪的荣光”
如果想知道黄浦江上漂流的上万头猪是怎么死的，政府部门选择了最严谨的解答方法——排除法。
2013年3月20日，农业部网站公告称，在30份从黄浦江及上游打捞的漂浮死猪组织样品中，未检出砷。
这是该网站唯一一份与漂流死猪相关的公告。此前微博上传言，这些猪死于有机砷饲料添加剂的过量使用。
尽管“砷致死论”过于夸张，但南方周末记者采访发现，学界和业界禁用有机砷的声音已经喊了十余年。
中国农业大学食品学院副教授朱毅发现，业界一直有种观点认为猪粪中有机砷会转化成无机砷，污染自然环境，继而通过食物链危害人类健康。
在动物营养学中，砷既是必需微量元素，又是有毒有害元素。有机砷（又称有机胂）制剂属低毒，研究表明80%-90%有机砷几乎是以原形从家禽和猪的体内快速排出。所以，猪肉残留有机砷的可能性不大，但有机砷制剂会对环境造成影响。
研究表明，长期饮用砷含量50μg/L以上的水，会引发肺癌、皮肤癌、肾癌和肌肉萎缩等疾病。世界卫生组织因此规定饮用水中的砷含量应低于50μg/L，美国环保部将饮用水中的砷含量标准降低到10μg/L。
西南师范大学环境化学所原所长黄志桂算了一笔账：以国内猪饲料年产量六千多万吨计，如果按农业部2001年颁布的《饲料药物添加剂使用规范》，以每吨饲料添加100g阿散酸（有机砷的一种
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网络编辑：刘之耘
很纠结要不要给我儿子再吃猪肉松