平江：中国辣条之乡

洪水与返乡打工者的乡愁

2024年6月底7月初，湖南岳阳市平江县伍市镇连续降雨，45岁的邓选华已经有几天没上班了。

被誉为中国辣条之乡的平江县，地处湖南东北部，四面环山，汨罗江流过这座小城。受6月中下旬以来的持续强降雨影响，平江县的城区水位破70年纪录，平江于7月1日21时30分启动防汛Ⅰ级应急响应。中心城区多处内涝，街道、老城居民区几乎全被淹，各乡镇多处塌方，道路阻断。洪峰过境之后，整个平江县正处于退水状态。

邓选华孩子所在的学校停课，丈夫干活的工地也停工。邓选华在湖南麻辣王子食品有限公司工作，厂里除了个别生产车间之外，都已经停产放假。这几年，平江县的辣味休闲食品企业发展迅速，成为全国闻名的“辣条之乡”，其中有三十多家休闲食品企业聚集在伍市镇。

正常上班的时候，邓选华的一天从6点开始，洗漱后就开始做早餐，有时是煮鲜面条加荷包蛋，有时下碱水面，本地酱干、青椒肉丝做浇头。家里的小孩老人吃完早餐，她就和几位邻居一起坐厂车去上班。车间的自动化生产设备齐全，和面、挤压熟化、拌料调味……邓选华所在的是分装车间。在伍市镇，整个高新技术产业园区飘着一股麻辣味。

“湖南人，总是要点辣椒啵。”她说。

停工的这几天里，她依旧给一家人好好做三餐。1990年代末，她去广东东莞的电子厂做工，每次接到家里电话，她就紧张，“有事一打电话，我都提心吊胆，生怕是家里老人小孩怎么了。”2010年，她和丈夫回到平江伍市镇，夫妻俩一直在附近的建筑工地打工。2019年，她进入麻辣王子厂工作。“老的老了，小的还小，（很庆幸）在家能有一份工作，家里面也都能照看好。”这次县里遭遇洪水，但一家人能相互照应，这令她心安许多。

2024年7月2日，在平江县大桥西路附近，蓝天救援队队员在转移群众（图：新华社）

在东莞打工的那些年，邓选华每次想家的时候，就去工厂的小卖部找平江产的“麻辣”，这种廉价的辣味休闲食品往往售价五毛到一元，几乎每个厂的小卖部都能看到。对她来说，每次去小卖部买一包平江麻辣，撕开一尝，那股辣劲就是漂泊者便携的乡愁。

平江县高新区集中了麻辣王子、劲仔小鱼、旺辉等辣味休闲食品厂家，这些湖湘风味的休闲零食受到全国市场欢迎。据媒体报道，目前全国辣条年总产值600多亿元，平江县占比超过三分之一，达200多亿元。全国600多家辣条企业中，平江县境内有116家，其中全国90%的辣条企业都由平江人创办。

因停水、交通受阻、通信中断等多方面的汛情影响，目前伍市工业园区不少工厂处于停工状态。麻辣王子厂正常情况下单日的出货量约500万包左右，汛情影响着生产和订单的交付。

湖南麻辣王子食品有限